Proveniente de familia restaurante con más de 32 años en el gremio, el fundador, inspirado en la magia y concepto de las fondas artesanales por su sencillez y explosión de sabores caseros llenos de recuerdos de la cocina de herencia de su ciudad natal: Irapuato, Guanajuato.

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Al llegar a la ciudad de Cancún en el año 2016, apostó en la necesidad de la gran mayoría de la población “foránea” en consumir un alimento que los transportará a sus ciudades de origen, con el objetivo de superar la experiencia de servicio aprendida en casa, llevando el concepto del restaurante de quesadillas artesanales a un nivel nacional.